Alho-silvestre

O Alho-silvestre (Nothoscordum gracile) é uma planta pouco conhecida pelo nome, no entanto, muitas pessoas já utilizam na cozinha, geralmente, como condimento natural.

Essa PANCs é encontrada em abundância no território brasileiro, tanto que há décadas atrás era confundida com erva daninha,

Tem um aroma parecido com o alho tradicional, mas também apresenta um aroma levemente adocicado.

É um ótimo ingrediente para temperar alimentos em geral ou para ser adicionado a bebidas ou mesmo consumido como chá.

Apesar de receber o nome popular de Alho-Silvestre, essa hortaliça mais se assemelha a cebolinha.

Possui folhagem comprida e fina e um pequeno bulbo na extremidade.

Recebe outros nomes populares, como: cebolinha de perdiz, cebolinha cheirosa, alho de cheiro, alho nativo, lágrima de virgem, entre outros.

O Alho-Silvestre é rico em propriedades nutricionais e também tem uso fitoterápico.

Propriedades Nutricionais e medicinais do Alho-Silvestre

O Alho-Silvestre contém (principalmente em seu bulbo e folhas): cálcio, vitamina k, fósforo, potássio, magnésio, folato, entre outras substâncias.

Assim, além de saboroso, oferece benefícios a saúde, como:

• Aumenta a imunidade do organismo;
• Estimula o cérebro;
• Ajuda a prevenir o câncer;  
• Melhora a qualidade do sono;
• Evita a osteoporose;
• Melhora o humor;
• Faz bem para o coração;
• Faz bem para a visão;
• Ação vermífuga; entre outros.

Receitas nutritivas, fáceis e saborosas como o Alho-silvestre

1 – Chá de Alho-silvestre

Ingredientes

• 2 raízes de Alho-silvestre;
• 200 ml de água.

Modo de preparo

1. Ferva a água junto com as raízes do Alho-silvestre.
2. Deixe fervendo por uns 2 minutos.
3. Tampe a infusão por 10 minutos.
4. Espere esfriar, coe e consuma imediatamente, para não perder as propriedades do Alho-silvestre.

2 – Suco de tomate com Alho-silvestre

Ingredientes

• ½ kg de Alho-silvestre;
• ½ litro de suco de tomate;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• ½ colher de sobremesa de açúcar;
• 100 ml de óleo;
• 200 mg de cebola;
• Água.
• Manjericão a gosto.

Modo de preparo

1. Coloque o Alho-silvestre em uma panela grande e adicione água até cobrir a planta.
2. Deixe ferver em fogo médio e, assim que levantar fervura, adicione o sal e deixe ferver por mais 3 minutos.
3. Passe o conteúdo da mistura por uma peneira.
4. Reserve.
5. Descasque a cebola e corte-a em rodelas bem finas.
6. Reserve.
7. Em uma frigideira, refogue a cebola com óleo.
8. Despeje esse refogado na panela onde está o Alho-silvestre.
9. Deixe ferver por uns 5 minutos.
10. Desligue e junte o suco de tomate e mexa bem.
11. Espere esfriar, adicione o açúcar, mexa e passe por um coador ou peneira para remover qualquer resíduo sólido.
12. Salpique manjericão por cima.

3- Patê de Alho-Silvestre

Ingredientes

• ½ maço de Alho-Silvestre (sem o bulbo e a raiz);
• 1 caixinha de creme de leite gelada;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• Sal, pimenta-do-reino e outros condimentos a gosto.

Modo de preparo

1. Lave as folhas do Alho-Silvestre e pique-as.
2. No liquidificador ou mixer, coloque o creme de leite gelado, o Alho-Silvestre picadinho, a mostarda e os temperos a gosto.
3. Bata tudo até formar um creme homogêneo.
4. O patê pode ser consumido em seguida ou guardado na geladeira.

Não deixe passar muitos dias (5 dias, no máximo), pois o creme de leite pode azedar, mesmo se conservado no refrigerador.  

Fontes:

https://pt.wikipedia.org/wiki/Nothoscordum_gracile

http://www.theplantlist.org/1.1/about/#wcs

http://www.ufrgs.br/fitoecologia/florars/open_sp.php?img=6920