Vitória-régia

Muitos não sabem, mas a Vitória-régia (Victoria amazônica) é considerada, hoje, uma PANC e com utilizações diversas na culinária.

Trata-se de uma planta aquática bastante comum no Brasil, mas que sempre foi usada apenas como ornamento para rios, lagos, etc.

A Vitória-régia é uma planta nutritiva  o que faz muito bem para a nossa alimentação.

É versátil, também, pois, praticamente, todas as partes dessa planta podem ser consumidas.

Pode ser consumida de diversas formas e ser um excelente ingrediente para receitas variadas, saborosas e nutritivas.

Propriedades da Vitória-régia e benefícios

Essa PANC é uma ótima fonte de proteínas, carboidratos, lipídeos, antioxidantes e outros nutrientes em geral.

Assim, é praticamente um alimento natural completo e que faz muito bem à saúde quando incorporado no dia a dia.

Contém fibras também, o que é excelente para combater a desconfortável prisão de ventre.

O consumo da Vitória-régia traz outros benefícios diversos ao organismo e à saúde, como:

• Evita a desnutrição;
• Reduz inchaços;
• Combate a desidratação;
• Ajuda a manter a pressão arterial em níveis ideais;
• Faz bem para a saúde dos ossos e dos músculos;
• Pode ser consumida, sem problemas, por pessoas diabéticas, crianças e idosos; entre outros.

Vitória-régia direto para a cozinha!

A Vitória-régia, como mencionado antes, pode ser usada na cozinha como alimento integralmente.

Veja:

• Caule: rico em fibras, pode ser cozido e adicionado em patês e cremes ou mesmo ser ingrediente para chás fitoterápicos.
• Talo: também contém fibras e muitas proteínas, o que é ótimo para uma boa nutrição – sendo um excelente ingrediente para sopas, por exemplo. Flores: contém carboidratos, lipídeos e vitaminas – é excelente para decorar pratos e para fazer compostas, sopas, doces, geleias.
• Semente: ótimo ingrediente para substituir grãos e milho, fazer farinhas e adicionar em cremes e mingaus.
• Folhas: pode ser consumida como salada, refogados e ingrediente para as mais diversas receitas.

1 – Pipoca de Vitória-régia

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de sementes de Vitória-régia;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Limpe bem as sementes da planta.
2. Leve as sementes ao fogo em uma panela grande e aqueça com o óleo até começar a fritar.
3. Tampe a panela e deixe as sementes estourarem.
4. Adicione sal a gosto.

As pipocas ficarão bem diferentes das de milho em aparência, não se assuste!

2 – Geleia de Vitória-régia

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de flor de Vitória-régia;
• 2 xícaras de chá de açúcar;
• ½ xícara de chá de água;
• 50 ml de vinho branco;
• Suco de ½ limão.

Modo de preparo:

1. Coloque água e o açúcar para ferver até virar uma calda.
2. Adicione então, as flores de Vitória-régia, o vinho branco e o suco do limão.
3. Deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter ponto de geleia.
4. Aguarde esfriar e guarde na geladeira, em um recipiente vedado.

3 – Patê com Vitória-régia

Ingredientes:

• ½ xícara de chá de talos de Vitória-régia cozido e picados;
• ½ xícara de chá de caule de Vitória-régia cozido e picados;
• ½ cebola picada;
• 1 colher de sopa de óleo;
• ½ xícara de chá de maionese;
• Salsa e sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola picada no óleo até dourar.
2. Agora, acrescente os talos e o caule da Vitória-régia e deixe fritar um pouco.
3. Adicione o sal e a salsinha.
4. Refogue tudo rapidamente, retire do fogo e deixe esfriar.
5. Adicione a maionese e misture tudo.
6. Caso prefira, pode bater o patê no liquidificador.