Feijão-espada

O Feijão-espada (Canavalia gladiata) é uma das PANCS que mais anda fazendo sucesso no Brasil. Isso significa que o feijão-espada pode comer sim

Isso devido as suas propriedades nutricionais, por ser uma planta fácil de se cultivar em casa, barata nas feiras livres e ser um saboroso ingrediente para pratos diversos!

Embora o Feijão-espada tenha a sua origem na Ásia, principalmente, na Índia – onde já é consumido há séculos – existe um grande cultivo dessa PANC nas regiões Nordeste e Sudeste do Brasil.

Anos atrás, o Feijão-espada era pouco usado como alimento, sendo desprezado pela maioria das pessoas.

Outra curiosidade é que o Feijão-espada possui sementes que são consideradas as maiores entre as plantas do tipo leguminosas.  

Ainda, dependendo da região do país, podemos encontrar outros nomes populares dados a Canavalia gladiata, como cimitarra.

Feijão-espada na cozinha

O Feijão-espada é bastante parecido com a vagem.

A parte mais aproveitada na culinária é semente, que se assemelha a um feijão.

No entanto, o envolvido das sementes também pode ser consumido – como se fosse uma vagem comum.  

Um dos pratos mais elaborados com essa PANC é a Vagem de Feijão- espada à Moda Indiana, cuja receita pode ser conferida mais adiante.  

Propriedades nutricionais e benefícios do Feijão-espada

O Feijão-espada é fonte de:

• Fibras;
• Proteínas;
• Carboidratos;
• Cálcio;
• Ômega 3;
• Antioxidantes em geral.

Com esses e outros nutrientes, o consumo dessa PANC traz benefícios, como:

• Combate os radicais livres, o que retarda o envelhecimento e previne o câncer.
• Ajuda a evitar a anemia.
• Aumenta a imunidade do organismo.
• Estimula o bom funcionamento intestinal devido às fibras.
• Fortalece e melhora a saúde do coração, em razão do ômega 3.
• Fortalece os ossos.
• Tem ação anti-inflamatória, entre outros.

Receita de feijão-espada tradicional, saborosa e nutritiva

Vagem de Feijão-espada à indiana

Ingredientes

• 2 vagens de Feijão-espada;
• ½ cebola picada; 
• 1 pitada de cominho; 
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 1/2 colher de chá de cúrcuma; 
• 2 pimentas do tipo malaguetas;
• água;
• sal e coentro a gosto.

Modo de preparo

1. Primeiramente, lave as vagens de Feijão-espada.
2. Retire com cuidado a película que envolve a vagem.
3. Depois, remova os grãos de Feijão-espada. Reserve.
4. Volte a vagem e corte-a em tiras.
5. Misture o Feijão-espada com as tirar da vagem. Reserve.
6. Aqueça o óleo e o cominho em uma panela, mexendo, até começar a estalar.
7. Nesse ponto, adicione a cúrcuma.
8. Coloque a cebola picada e mexa.
9. Agora, junte a mistura do Feijão-espada com as tiras da vagem.
10. Adicione sal, coentro e as pimentas.
11. Cubra o conteúdo da panela com água.
12. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
13. Quando perceber que o Feijão-espada está cozido, abaixe o fogo para a água secar.
14. Está pronta a deliciosa, nutritiva e tradicional Vagem de Feijão-espada à indiana!
15. Sirva com arroz e feijão.

Feijão-espada x Feijão de Porco

É comum que exista um equivoco entre o Feijão-espada e o Feijão de Porco.

Muitas pessoas e até produtores consideram como sendo as mesmas plantas – devido às semelhanças, pois as sementes são igualmente brancas.   

No entanto, o Feijão de Porco se trata de uma leguminosa chamada Canavalia ensiformis e é originária da América Central e América do Sul.

Embora o Feijão de Porco seja considerado uma PANC e usado na culinária, o seu principal emprego é como adubo natural.

Fontes:

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051987000100014